Zonnewortel (2 knollen)

6 december 2023 Uit Door Michiel

 1,00

Categorie:

Beschrijving

Zonnewortels (Helianthus strumosus) zijn de zusjes van aardpeer. Maar veel leuker om te verwerken dankzij de gladde knollen! Heel gemakkelijk schoon te maken. We koken ze in de pel. Na 15 minuten barst de schil en komen ze bovendrijven. Het kookwater giet je weg en de pel kun je er zo afhalen. Smaakt heerlijk naar winterkost en nootjes. Je eet ze zo of je stooft ze nog eens in olijfolie met zout en salie. 

Je kan ze heel de winter planten, in het voorjaar beginnen de knollen uit te lopen en maken ze wortels.

Zonnewortels bevatten veel inuline. Interessant voedsel voor onze darmbacteri├źn dus, en voor diabetici.
Zonnewortels bloeien mooi met vele zonnebloemhoofdjes. Van zodra de plant is afgestorven, kun je beginnen oogsten (november tot maart, een hele winter lang). Oogst enkel wat je nodig hebt, want de knollen bewaren beter onder de grond. Hou enkele knollen over om opnieuw uit te planten in de vroege lente.

Ben je bang van deze woekerende plant, weet dan dat je die heel gemakkelijk kunt verwijderen. Als we teveel zonnewortels hebben, dan gebruiken we die als mulchplant. Trek in de zomer de stevige groene stengel uit de grond en zo dun je snel het teveel aan plantgoed uit. Tot je de zonnewortels beter leert kennen, want dan zul je blij zijn met al die lekkere knollen!

Extra informatie

Formaat

2 losse knollen

Latijnse naam

Helianthus strumosus