Yacon
Nu de yacon is afgevroren, is het tijd om de knollen te oogsten. De witte knollen zijn super lekker rauw of gestoofd, de rode broedknollen bewaren we om volgend jaar opnieuw te planten. Zalig wintervoedsel!
De oogst van een 3-tal planten. 
Deze rode broedknollen bewaar je in hun geheel tot in het voorjaar als elke groeipunt een nieuwe plant wil worden. Je oogst dus ook het plantgoed voor volgend jaar! 
De witten en rode knollen aan een afgevroren plant 
Bewaren de hele winter door, hoe langer je ze kan bewaren zonder dat ze rotten, hoe zoeter ze worden. Kan tot in maart zorgen voor je wintervoedsel. 
Planten na een vorst van -3C midden november. Tot dat punt geven de stengels nog volop energie naar de knollen