Auteur: Michiel

Verse kruidenkaas

8 april 2021 Uit

Ingrediënten: 2 liter rauwe melk 75ml azijn of 150ml citroensap 1el zout (15 gram) verse kruiden zoals daslook, (Chinees) bieslook of peterselie (10 gram of meer, naar eigen smaak) Bereidingswijze: Giet de melk in een grote pan en zet deze op het vuur.Blijf roeren totdat het bijna kookt.Haal de melk van het vuur net voordat…

Door Michiel

Mosterd

5 september 2020 Uit

Ingrediënten:-100 gram zaden-120 ml appelazijn-120 ml water (gekookt en afgekoeld)-1 tl zout-2 tl kurkuma-2 el agavesiroop (of honing)Bereidingswijze:Oogst en schoon de zaden van gele of bruine mosterd, mosterdblad, rucola… (of koop er bij je groentenboer).Doe de zaadjes in een bokaal samen met de azijn en het water. Week de zaden een 2-tal dagen.Doe alles in…

Door Michiel

Paardenbloemgelei

13 april 2020 Uit

Gele vlekken op het gras. En daarna komen de pluizenbollen. Dan sturen we al blazend heel veel wensen de wereld in. Met de gele bloemhoofdjes maken we een lekkere gelei, de armeluishoning zoals die vroeger werd genoemd. Ingrediënten: 400 paardenbloemen (na 30 bloemen ben je de tel kwijt, dus dat gaat op het gevoel…) 2,5…

Door Michiel

Paardenbloemwortelkoffie

1 april 2020 Uit

Paardenbloemwortels oogst je in de late herfst of het vroege voorjaar. Schrob de aarde van de wortels en spoel ze goed. Schil de vuile plekjes weg. Snijd de wortels in kleine stukjes en maal ze in de blender fijn. Daarna laat ik ze drogen op de kachel (in de oven kan ook). Als ze droog…

Door Michiel

Yacon

24 november 2019 Uit

Nu de yacon is afgevroren, is het tijd om de knollen te oogsten. De witte knollen zijn super lekker rauw of gestoofd, de rode broedknollen bewaren we om volgend jaar opnieuw te planten. Zalig wintervoedsel!

Door Michiel

Appelchai met rozenbottels

22 oktober 2019 Uit

Ingrediënten: -Appelsap (puur) -Gember -Sinaasappelschil -Kaneelpijpje, kruidnagels, anijsster, peperbollen, kardemom… -Evt. rozenbottels Werkwijze: Warm het appelsap op (en eventueel wat water als het appelsap erg zoet is) samen met een stukje geraspte gember en enkele schillen van een sinaasappel. Gooi er de specerijen bij die je zelf lekker vindt. Een kaneelpijpje, enkele kruidnagels, een klein…

Door Michiel

Fruitleer

15 oktober 2019 Uit

Nostalgie, die heerlijk zoetzure lavashak waarvan we smikkelden tijdens onze reis naar Iran…Dat moesten we ook eens proberen. Vorig jaar maakten we fruitleer van zwarte bes. Gisteren van appel-rozenbottel, appel-kaneel en peer-blauwe pruim. Ingrediënten: fruit, zoals appel, peer, pruim, rozenbottel…Werkwijze: Oogst rozenbottels. Verwijder de kroontjes en snij de bottels in twee. Doe alles in een pan, samen…

Door Michiel

Kweeperenconfituur

13 oktober 2019 Uit

De kweepeer, de oubollige, maar o zo mooie vrucht. En één van de gezondste! Zijn confituur is de lekkerste die je ooit hebt gegeten. De vruchten zijn ook uitstekende luchtverfrissers. Na enkele weken op een koele plek, gaan ze maandenlang een heerlijke geur verspreiden. Ingrediënten: – 5 kg kweepeer– 2 kg suiker– 1 liter water (of meer)Werkwijze: Was…

Door Michiel

Rozenbottelelixir

1 september 2019 Uit

Een elixir is van oorsprong een drankje van planten op alcohol waaraan magische of geneeskrachtige eigenschappen werden toegeschreven. En rozenbottels staan gekend voor hun erg hoge gehalte aan vitamine C, de sinaasappeltjes van het noorden. Kan niet anders dan een bijzonder drankje worden… Zo ga je te werk: Oogst rozenbottels. Ik koos voor een mix…

Door Michiel