Auteur: Michiel

Ingrediënten: 2 liter rauwe melk 75ml azijn of 150ml citroensap 1el zout (15 gram) verse kruiden zoals daslook, (Chinees) bieslook of peterselie (10 gram of meer, naar eigen smaak) Bereidingswijze: Giet de melk in een grote pan en zet deze op het vuur.Blijf roeren totdat het bijna kookt.Haal de melk van het vuur net voordat…

Ingrediënten:-100 gram zaden-120 ml appelazijn-120 ml water (gekookt en afgekoeld)-1 tl zout-2 tl kurkuma-2 el agavesiroop (of honing)Bereidingswijze:Oogst en schoon de zaden van gele of bruine mosterd, mosterdblad, rucola… (of koop er bij je groentenboer).Doe de zaadjes in een bokaal samen met de azijn en het water. Week de zaden een 2-tal dagen.Doe alles in…

Gele vlekken op het gras. En daarna komen de pluizenbollen. Dan sturen we al blazend heel veel wensen de wereld in. Met de gele bloemhoofdjes maken we een lekkere gelei, de armeluishoning zoals die vroeger werd genoemd. Ingrediënten: 400 paardenbloemen (na 30 bloemen ben je de tel kwijt, dus dat gaat op het gevoel…) 2,5…

Paardenbloemwortels oogst je in de late herfst of het vroege voorjaar. Schrob de aarde van de wortels en spoel ze goed. Schil de vuile plekjes weg. Snijd de wortels in kleine stukjes en maal ze in de blender fijn. Daarna laat ik ze drogen op de kachel (in de oven kan ook). Als ze droog…

Ingrediënten: -Appelsap (puur) -Gember -Sinaasappelschil -Kaneelpijpje, kruidnagels, anijsster, peperbollen, kardemom… -Evt. rozenbottels Werkwijze: Warm het appelsap op (en eventueel wat water als het appelsap erg zoet is) samen met een stukje geraspte gember en enkele schillen van een sinaasappel. Gooi er de specerijen bij die je zelf lekker vindt. Een kaneelpijpje, enkele kruidnagels, een klein…

Nostalgie, die heerlijk zoetzure lavashak waarvan we smikkelden tijdens onze reis naar Iran…Dat moesten we ook eens proberen. Vorig jaar maakten we fruitleer van zwarte bes. Gisteren van appel-rozenbottel, appel-kaneel en peer-blauwe pruim. Ingrediënten: fruit, zoals appel, peer, pruim, rozenbottel…Werkwijze: Oogst rozenbottels. Verwijder de kroontjes en snij de bottels in twee. Doe alles in een pan, samen…

De kweepeer, de oubollige, maar o zo mooie vrucht. En één van de gezondste! Zijn confituur is de lekkerste die je ooit hebt gegeten. De vruchten zijn ook uitstekende luchtverfrissers. Na enkele weken op een koele plek, gaan ze maandenlang een heerlijke geur verspreiden. Ingrediënten: – 5 kg kweepeer– 2 kg suiker– 1 liter water (of meer)Werkwijze: Was…

Een elixir is van oorsprong een drankje van planten op alcohol waaraan magische of geneeskrachtige eigenschappen werden toegeschreven. En rozenbottels staan gekend voor hun erg hoge gehalte aan vitamine C, de sinaasappeltjes van het noorden. Kan niet anders dan een bijzonder drankje worden… Zo ga je te werk: Oogst rozenbottels. Ik koos voor een mix…