Rabarbersorbet
18 mei 2022Oogst 1,6 kg rabarberstelen. Was ze en snij ze in kleine blokjes. Doe alles in een kookpot samen met een klein glaasje water.Rasp intussen de schil van 2 bio sinaasappels en pers het sap eruit. Voeg dit toe aan de rabarber. Samen met 250 g suiker en fijngesneden vers engelwortelblad, ter grootte van een kleine…
Verse kruidenkaas
8 april 2021Ingrediënten: 2 liter rauwe melk 75ml azijn of 150ml citroensap 1el zout (15 gram) verse kruiden zoals daslook, (Chinees) bieslook of peterselie (10 gram of meer, naar eigen smaak) Bereidingswijze: Giet de melk in een grote pan en zet deze op het vuur.Blijf roeren totdat het bijna kookt.Haal de melk van het vuur net voordat…
Mosterd
5 september 2020Ingrediënten:-100 gram zaden-120 ml appelazijn-120 ml water (gekookt en afgekoeld)-1 tl zout-2 tl kurkuma-2 el agavesiroop (of honing)Bereidingswijze:Oogst en schoon de zaden van gele of bruine mosterd, mosterdblad, rucola… (of koop er bij je groentenboer).Doe de zaadjes in een bokaal samen met de azijn en het water. Week de zaden een 2-tal dagen.Doe alles in…
Paardenbloemgelei
13 april 2020Gele vlekken op het gras. En daarna komen de pluizenbollen. Dan sturen we al blazend heel veel wensen de wereld in. Met de gele bloemhoofdjes maken we een lekkere gelei, de armeluishoning zoals die vroeger werd genoemd. Ingrediënten: 400 paardenbloemen (na 30 bloemen ben je de tel kwijt, dus dat gaat op het gevoel…) 2,5…
Paardenbloemwortelkoffie
1 april 2020Paardenbloemwortels oogst je in de late herfst of het vroege voorjaar. Schrob de aarde van de wortels en spoel ze goed. Schil de vuile plekjes weg. Snijd de wortels in kleine stukjes en maal ze in de blender fijn. Daarna laat ik ze drogen op de kachel (in de oven kan ook). Als ze droog…
Appelchai met rozenbottels
22 oktober 2019Ingrediënten: -Appelsap (puur) -Gember -Sinaasappelschil -Kaneelpijpje, kruidnagels, anijsster, peperbollen, kardemom… -Evt. rozenbottels Werkwijze: Warm het appelsap op (en eventueel wat water als het appelsap erg zoet is) samen met een stukje geraspte gember en enkele schillen van een sinaasappel. Gooi er de specerijen bij die je zelf lekker vindt. Een kaneelpijpje, enkele kruidnagels, een klein…
Fruitleer
15 oktober 2019Nostalgie, die heerlijk zoetzure lavashak waarvan we smikkelden tijdens onze reis naar Iran…Dat moesten we ook eens proberen. Vorig jaar maakten we fruitleer van zwarte bes. Gisteren van appel-rozenbottel, appel-kaneel en peer-blauwe pruim. Ingrediënten: fruit, zoals appel, peer, pruim, rozenbottel…Werkwijze: Oogst rozenbottels. Verwijder de kroontjes en snij de bottels in twee. Doe alles in een pan, samen…
Kweeperenconfituur
13 oktober 2019De kweepeer, de oubollige, maar o zo mooie vrucht. En één van de gezondste! Zijn confituur is de lekkerste die je ooit hebt gegeten. De vruchten zijn ook uitstekende luchtverfrissers. Na enkele weken op een koele plek, gaan ze maandenlang een heerlijke geur verspreiden. Ingrediënten: – 5 kg kweepeer– 2 kg suiker– 1 liter water (of meer)Werkwijze: Was…
Rozenbottelelixir
1 september 2019Een elixir is van oorsprong een drankje van planten op alcohol waaraan magische of geneeskrachtige eigenschappen werden toegeschreven. En rozenbottels staan gekend voor hun erg hoge gehalte aan vitamine C, de sinaasappeltjes van het noorden. Kan niet anders dan een bijzonder drankje worden… Zo ga je te werk: Oogst rozenbottels. Ik koos voor een mix…
Vuurazijn
4 augustus 2019Deze Fire Cider is een boost voor je immuunsysteem! Een tinctuur van antivirale kruiden op basis van appelazijn. Werkt preventief tegen ziektes en ondersteunend bij verstopte sinussen. En lekker verwarmend. Traditioneel bereid met gemberwortel, mierikswortel, look, ajuin en cayennepeper op appelazijn. Onze eigen herfstversie: verse mierikswortel, gemberwortel en kurkuma fijnsnijden. Doe alle stukjes in een…